昆明麻辣香锅做法，我想开店
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| 类别 | 加盟 餐饮加盟 | 经营模式 | 经销,代理,特许,合作,自由连锁,直营,其他 |
| 加盟条件 | 免加盟费 | 品牌创立时间 | 2015年 |
| 适合投资人群 | 自由创业,在岗投资,网店形式,毕业生创业,现有公司增项 | 详细地址 | 云大西路90号飘味香 |
| 品牌名称 | 飘味香麻辣香锅 | 品牌历史 | 5-10年 |
| 投资金额 | 1万元以下 | ||
昆明麻辣香锅做法，我想开店
慢火细熬，一锅有滋有味儿的麻辣油
香锅的精髓一在菜品新鲜多变，二在麻辣油鲜香麻辣。一锅有滋有味的麻辣油就显得尤为重要。先将灯笼椒、二荆条辣椒、朝天椒、花椒、草果、香叶、八角、桂皮、丁香泡水，十分钟后滤干待用。准备蒜瓣、葱花、姜片、豆瓣酱、豆豉、火锅调料。热锅放猪油和植物油各半（因为是炒一大锅，油多点没有关系）待油七八成热后，放入香料，小火慢熬，煸出香味，盛出待用。
一锅一品，变化万千菜品新鲜是重点
香锅的魅力就是一锅一品，不尽相同！选取自己喜欢的食材，清洗后预先处理！一般肉类我都会先过油，炒至七八成熟。蔬菜类不易熟的先焯水，滤干水分。这样做后，香锅在炒制过程中易熟，不会过多的出水，影响口感。
锅烧热放入培根，煎出油，待培根金黄捞出备用。用培根煎出来油煸炒五花肉、虾。七八分熟捞出备用。
鱼丸煮熟，过冷水切半。木耳焯水捞出备用，青菜清洗后掰成两半待用。
腐竹提前泡发，焯水切段；土豆、胡萝卜去皮，切半过油，备用。金针菇、魔芋丝焯水备用。Tips：焯水后的蔬菜好过一下冷水，保持食材色泽。
起油锅，放入刚做好的麻辣油，加入豆豉、豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。加入葱花、姜片、蒜瓣儿爆香，加少许酱油。放入准备好的食材，大火炒三四分钟，加少许盐调味出锅。装盘前撒上准备好的白芝麻和香菜装饰一下。
一锅有滋有味儿，满载回忆的麻辣香锅就出锅了，配上一碗白米饭，那种感觉感动又满足！
一、地点
地点：昆明
主办单位：飘味香
承办单位：昆明飘味香餐饮管理有限公司
二、一对一的教学
让每一位学员都有更多的机会亲自操作，保证学会。
三、课程内容
1.创新餐厅考察
2.研修班技术实操
3.实地考察设备企业
电话：180--8275--2869180--8275--2869
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